Yields:
2 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
25 Mins
辣子鸡源自中国四川省, 它的关键成分之一是四川花椒，以其独特的麻辣口感而闻名。这些微小的种子具有强大的口味，为这道菜肴赋予了独特的风味特点。除了四川花椒外，辣子鸡还使用了干红辣椒，以增加辣味和层次感。四川花椒的麻辣感和辣椒的辛辣热度的结合创造了一种独特而令人上瘾的味觉体验，令人难以忘怀。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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在一个碗中，将玉米淀粉、盐、绍兴酒和老抽混合在一起。将鸡丁均匀涂上玉米淀粉混合物。搁置10分钟。
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在炒锅中，用中高火加热118毫升油。分批将涂有淀粉的鸡丁炸至金黄酥脆。关火，用漏网捞出炸好的鸡丁放在盘子里。
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在炒锅中，用中小火热15毫升油。翻炒四川花椒至香气扑鼻。然后加入干红辣椒，继续翻炒1分钟。将大蒜和姜加入炒锅，翻炒1分钟，直到炒出香味。
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提高火力，将炸好的鸡丁放回炒锅，翻炒均匀，让鸡丁均匀裹上香料。加入糖和青葱，继续翻炒，直到鸡块完全裹上酱汁。关火，趁热上桌。
Notes
享受重庆麻辣鸡的香辣麻辣风味，搭配蒸饭更美味！根据个人口味，可调整红辣椒和四川花椒的用量。