Yields:
2 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
25 Mins
辣子雞源自中國四川省, 它的關鍵成分之一是四川花椒，以其獨特的麻辣口感而聞名。這些微小的種子具有強大的口味，為這道菜肴賦予了獨特的風味特點。除了四川花椒外，辣子雞還使用了幹紅辣椒，以增加辣味和層次感。四川花椒的麻辣感和辣椒的辛辣熱度的結合創造了一種獨特而令人上癮的味覺體驗，令人難以忘懷。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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在一個碗中，將玉米澱粉、鹽、紹興酒和老抽混合在一起。將雞丁均勻塗上玉米澱粉混合物。擱置10分鐘。
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在炒鍋中，用中高火加熱118毫升油。分批將塗有澱粉的雞丁炸至金黃酥脆。關火，用漏網撈出炸好的雞丁放在盤子裏。
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在炒鍋中，用中小火熱15毫升油。翻炒四川花椒至香氣撲鼻。然後加入幹紅辣椒，繼續翻炒1分鐘。將大蒜和姜加入炒鍋，翻炒1分鐘，直到炒出香味。
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提高火力，將炸好的雞丁放回炒鍋，翻炒均勻，讓雞丁均勻裹上香料。加入糖和青蔥，繼續翻炒，直到雞塊完全裹上醬汁。關火，趁熱上桌。
Notes
享受重慶麻辣雞的香辣麻辣風味，搭配蒸飯更美味！根據個人口味，可調整紅辣椒和四川花椒的用量。