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Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 10 Mins
皮蛋,又称松花蛋,其名字可能让人误以为它们经过一百年的陈化,但事实并非如此。这些蛋是用黏土、灰、盐、生石灰和稻草混合物来保存数周到数月的时间。结果是令人惊叹的蛋变化:透明的琥珀色蛋白和奶油色的带点绿灰的蛋黄。皮蛋具有复杂的风味特征,带有微咸、鲜味和淡淡的氨气,出奇地增强了其整体口感。皮蛋豆腐的魔力在于这两种截然不同的元素相遇时展现。浓郁、咸香的皮蛋与柔软的豆腐和谐相处。这道菜上撒满了切碎的青葱,淋上淡口酱油,增添了微咸味,再加点香麻油,为风味增添了层次。
Ingredients
Adjust Servings
- 调料汁: