Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
45 Mins
Total Time:
1 Hr
作为最精美的肉类之一，牛柳以其鲜嫩的质地和奢华的口感而闻名。牛柳的脂肪含量极低，几乎没有脂肪筋，使其成为注重健康的肉食爱好者的首选。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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修剪牛柳上的多余脂肪，确保其厚度均匀。将牛柳四面都涂抹上盐和黑胡椒，用厨房绳在每1 1/2英寸 (3.8 厘米) 的间隔处绑牛柳，以在烘烤过程中保持其形状。放入冰箱中过夜。
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在烘烤前让牛肉在室温下静置1小时。在一个大平底锅中用中高火加热橄榄油。一旦油变热，加入腌制过的牛柳，四面都煎至上色。这大约需要总共12分钟的时间。
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在一个小碗中，将蒜末、迷迭香和软化的黄油混合在一起。将黄油酱大量地涂在煎过的牛柳表面。
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预热烤箱至425°F（220°C）。将盛有牛肉的铁锅放入预热的烤箱中。将牛肉烤约25-30分钟至三分熟，或者30-35分钟至五分熟。您可以使用肉类温度计来检查内部温度。对于三分熟，目标温度约为130-135°F（54-57°C）。对于五分熟，目标温度约为140°F（60°C)。
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一旦牛肉达到您想要的程度，将其从烤箱中取出，放在案板上。用锡纸松松地盖住牛柳，让其静置约10-15分钟。从牛柳上取下厨房绳，并将其切成厚片。
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将您喜欢的配菜与您的烤牛柳搭配，例如烤蔬菜、土豆泥或新鲜沙拉。
