Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
1 Hr
Total Time:
1 Hr 20 Mins
海南雞飯是一道簡單卻充滿誘人香氣的菜肴，以嫩滑的雞肉和香氣撲鼻的米飯為主要配料。制作海南雞飯的關鍵在於選用優質的雞肉和米飯，併採用獨特的烹飪方法。
Ingredients
Adjust Servings
- 雞：
- 米飯：
- 醬汁：
Instructions
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在一個鍋中加入足夠的水、姜、青蔥、檸檬草、鹽和米酒。將水煮沸。將雞放入鍋中，然後將火降至小火。蓋上蓋子，燜煮約30分鐘，直到雞熟透。
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將雞從鍋中取出。將其浸入一個裝滿冰冷水的大碗中。待冷卻後，用廚房紙巾擦幹雞肉，併塗抹少量麻油，使其有良好的光澤。
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在另一個鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的大蒜，炒至香濃。將茉莉米加入鍋中，翻炒幾分鐘。在鍋中加入2杯雞肉高湯和鹽。將其煮沸，然後降低火力，蓋上蓋子，燜煮約30分鐘，直到米飯煮熟。
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在米飯烹制的同時，在一個小碗中混合所有醬汁成分來准備醬汁。攪拌均勻，直到糖溶解。
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將雞切成塊狀。把米飯盛在盤子裏，將雞塊放在米飯上。用黃瓜片和香菜裝飾。將醬汁放在一個獨立的碗中，作為蘸醬供雞肉和米飯食用。
