Yields:
6 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
15 Mins
Total Time:
35 Mins
姜和葱是中国菜肴中常用的调料之一，它们既可以增添食物的香气和口感，还可以中和一些海鲜的腥味。旧金山湾区附近盛产一种蟹叫珍宝蟹，使用姜和葱不仅可以去除蟹的腥味，还可以增添蟹肉的鲜味和香味，因此姜葱炒珍宝蟹成为了一道经典美食。
Ingredients
Adjust Servings
- 酱汁：
- 水淀粉：
Instructions
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在一个小碗中混合酱汁的成分。搁置备用。
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打开珍宝蟹的上壳，去除腮和内脏，然后彻底冲洗干净。
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用菜刀將每只螃蟹切成四到六塊，然後用紙巾擦幹。在蟹塊和上殼上撒上玉米澱粉，徹底裹上。
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用大火预热炒锅，加入植物油。小心地将裹有玉米淀粉的蟹块放入热油中炸，直到螃蟹开始变红，通常需要约2分钟。用漏网将炸好的螃蟹块转移到一个大盘子上。
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从炒锅中留下3汤匙油，将火调至中大火。将姜炒1分钟，然后加入大蒜和一半的葱段，炒30秒至香气四溢。
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将上壳和蟹块加入炒锅中，炒30秒。向炒锅中倒入酱汁和1杯水。煮5分钟，或直到螃蟹煮熟。
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向炒锅中加入水淀粉，炒1分钟，直到酱汁变稠裹住螃蟹块。加入剩余的葱段，搅拌均匀。将螃蟹转移到一个大碟上。享受姜葱炒珍宝蟹！
