Yields:
3 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 25 Mins
Cook Time:
40 Mins
Total Time:
1 Hr 5 Mins
新疆大盤雞起源於20世紀80年代，最初是在新疆公路邊的小飯館中流傳開來的。新疆大盤雞，這道來自中國西北遼闊大地的美食，憑借其濃郁的香料風味和豐富的口感，已經成為了美食愛好者的心頭好。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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在一個大炒鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊加入炒鍋中，翻炒至雞塊四面微褐。
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加入幹紅辣椒和花椒粒, 與雞塊一同炒約1分鐘。加入肉桂棒、八角、香葉、茴香籽、大蒜、姜和青, 再次翻炒約1分鐘至直至炒出香氣。放入豆瓣醬，翻炒數分鐘至油呈紅色且香氣四溢。
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加入土豆，翻炒1分鐘。然後，倒入生抽、老抽、紹興酒、糖和2-3杯水。將混合物煮沸，然後減小火力至中等，蓋上蓋子，讓其燉約15分鐘，或直至雞肉和土豆煮熟。
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與此同時在另一個鍋中，按照包裝上的說明煮面條。瀝幹並擱置一邊。
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將彩椒和洋蔥加入炒鍋中，與雞塊一同燜煮3分鐘。
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將煮熟的面條放在一個大碟子上。把新疆大盤雞舀在面條上。撒上切碎的香菜葉。
Notes
註意：這個食譜是傳統的川菜風格大盤雞，以其辛辣和麻辣的口味而聞名。根據個人辣度口味，可適量調整辣椒和花椒的用量。