Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
45 Mins
双皮奶，一道令人回味无穷的经典甜点，以其独特的口感和美味的滋味在甜品界享有盛誉。无论是在热夏日的午后，还是在寒冬的寒夜，一碗温暖的双皮奶都能带来甜蜜的滋味。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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将全脂牛奶倒入4个小碗中，并用盖子或铝箔盖住碗。
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将蒸锅中的水烧开。一旦水开了，将火候降至中高火，轻轻地将碗放入蒸锅中。让它们蒸约10分钟。
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在一个碗中搅拌蛋白和白砂糖。
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将蒸熟的牛奶取出蒸锅，让其冷却。冷却后，牛奶表面会结出一层薄薄的皮。用牙签沿着碗的边缘挑起一部分牛奶皮。
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将大部分牛奶倒入蛋白混合物中并彻底搅拌均匀。（同时保留碗底部的一小部分牛奶。不要完全倒空，因为牛奶皮可能会附着在碗上。）通过过滤网将蛋白和牛奶混合物过滤到一个大碗中。
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将牛奶蛋白混合物倒回4个小碗中，将牛奶蛋白混合物放在保留的奶皮下面。用铝箔盖住。
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重新加热蒸锅中的水，直到再次沸腾。一旦沸腾，将火候降至中火，小心地将碗放入蒸锅中。让它们蒸约10分钟。此时不要掀开盖子。在移除之前让其静置五分钟。将双皮奶冷却至室温。将碗放入冰箱，冷藏至少2-3小时，或直到牛奶完全凝固。
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一旦双皮奶凝固，如果愿意，可以用新鲜水果或浆果装饰。冷藏后，作为一道美味而奶香的甜点享用。
Notes
注意：双皮奶以其细腻的质地和双层奶皮而闻名。在加热过程中，通过在表面形成一层薄薄的皮，然后将其保留在碗中的牛奶混合物上面，形成了“双皮”效果。