黑芝麻冰淇淋

黑芝麻自古以来一直被用于亚洲烹饪和传统药物中，将这种备受喜爱的食材融入冰淇淋的创意起源于日本。黑芝麻，提供了深厚、坚果味的底调。为这份甜点增添了一丝神秘感。当它与冰淇淋底料的甜蜜奶香结合时，创造了一种和谐平衡风味。

• Difficulty: Medium
• Category: 甜点食谱
• Cuisine: 日本料理
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 1/2 杯（76克）黑芝麻
• 1 杯（200克）白砂糖
• 4 个大蛋黄
• 3 汤匙（30克）黑芝麻酱
• 1 杯（240克）全脂牛奶
• 2 杯（480克）浓奶油
• 1 茶匙（4克）纯香草精
• 一小撮盐

Instructions

1. 将黑芝麻放入干燥的不粘锅中，用中低火加热，不断搅拌。烤至黑芝麻变得香气扑鼻。
2. 让烤好的黑芝麻冷却几分钟，然后将其转移到料理机中。将黑芝麻研磨成细粉。
3. 在一个搅拌碗中，搅拌糖和蛋黄，直到混合物变成浅黄色。然后，将研磨好的黑芝麻和黑芝麻酱加入蛋黄混合物中。搅拌至完全混合。
4. 在一个小奶锅中倒入全脂牛奶，用中火加热。在接近沸腾前将其从火上移开。慢慢将热牛奶倒入蛋糖混合物中，边倒边不断搅拌。将这种混合物倒到锅中。
5. 用中低火加热混合物，使用橡胶刮刀不断刮底部。继续烹煮，直到混合物达到大约175ºF（80ºC）。将其从火上移开，并将锅放在装有冰水的大碗中。将混合物通过细网筛倒入干净的碗中，以去除任何熟蛋碎块。加入浓奶油、香草精和一小撮盐，搅拌均匀。
6. 用保鲜膜覆盖碗，确保保鲜膜接触冰淇淋表面，以防止形成表皮。在冰箱中冷藏至少3小时，最好过夜。将冷藏好的混合物倒入冰淇淋机中，并按照制造商的说明进行搅拌。冰淇淋达到软冰淇淋的稠度后，将其转移到密封容器中。冷冻至少4小时或直到冰淇淋变硬。
7. 将黑芝麻冰淇淋舀入碗中或蛋筒中，尽情享用吧！