Yields:
8 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
50 Mins
黑芝麻自古以來一直被用於亞洲烹飪和傳統藥物中，將這種備受喜愛的食材融入冰淇淋的創意起源於日本。黑芝麻，提供了深厚、堅果味的底調。為這份甜點增添了一絲神秘感。當它與冰淇淋底料的甜蜜奶香結合時，創造了一種和諧平衡風味。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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將黑芝麻放入乾燥的不粘鍋中，用中低火加熱，不斷攪拌。烤至黑芝麻變得香氣撲鼻。
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讓烤好的黑芝麻冷卻幾分鐘，然後將其轉移到料理機中。將黑芝麻研磨成細粉。
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在一個攪拌碗中，攪拌糖和蛋黃，直到混合物變成淺黃色。然後，將研磨好的黑芝麻和黑芝麻醬加入蛋黃混合物中。攪拌至完全混合。
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在一個小奶鍋中倒入全脂牛奶，用中火加熱。在接近沸騰前將其從火上移開。慢慢將熱牛奶倒入蛋糖混合物中，邊倒邊不斷攪拌。將這種混合物倒到鍋中。
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用中低火加熱混合物，使用橡膠刮刀不斷刮底部。繼續烹煮，直到混合物達到大約175ºF（80ºC）。將其從火上移開，並將鍋放在裝有冰水的大碗中。將混合物通過細網篩倒入乾淨的碗中，以去除任何熟蛋碎塊。加入濃奶油、香草精和一小撮鹽，攪拌均勻。
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用保鮮膜覆蓋碗，確保保鮮膜接觸冰淇淋表面，以防止形成表皮。在冰箱中冷藏至少3小時，最好過夜。將冷藏好的混合物倒入冰淇淋機中，並按照製造商的說明進行攪拌。冰淇淋達到軟冰淇淋的稠度后，將其轉移到密封容器中。冷凍至少4小時或直到冰淇淋變硬。
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將黑芝麻冰淇淋舀入碗中或蛋筒中，盡情享用吧！
