黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道充满文化融合的美食，它的口感和风味深受人们喜爱，成为了中西合璧的典型代表。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 1 tsp （2克）姜末
• 2 根葱 (切段)
• 1/2 个洋葱 (切块)
• 1/2 个青椒 (切块)
• 1/2 个红椒 (切块)
• 3 tbsp （45毫升）植物油
• 1 lb （453克）西冷牛排 (切成丝)

腌料：

• 1/2 tsp （3克）盐
• 1 tbsp （15毫升）酱油
• 1 tbsp （15毫升）料酒 (或雪利酒)
• 2 tsp （7克）玉米淀粉
• 1 个蛋清

酱汁：

• 1 tbsp （14克）蚝油
• 1 tbsp （15毫升）酱油
• 1 tbsp （15毫升）料酒 (或雪利酒)
• 1 tbsp （7克）黑胡椒粉
• 1 tsp （4克）糖
• 1/2 tsp （3克）盐
• 1 tsp （4克）玉米淀粉

Instructions

1. 在一个中等大小的碗中，混合盐、酱油、料酒、玉米淀粉和蛋清。将每年加入碗中，腌制至少20分钟。
2. 在一个小碗中混合酱汁的所有成分，搅拌均匀。搁置备用。
3. 用大火加热一个大煎锅。加入植物油，摇动使锅底均匀涂上一层油。将牛肉条倒入煎锅中，翻炒1分钟。取出牛肉，搁置备用。
4. 留2汤匙（30毫升）的油在锅中，加入大蒜、姜和葱。翻炒15秒，直至香味飘散。加入洋葱、青椒和红椒，继续翻炒1-2分钟。
5. 将炒熟的牛肉放回煎锅中，倒入酱汁。翻炒1分钟，直至酱汁变浓。盛到盘子里，可搭配蒸米饭一起食用。