黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道充滿文化融合的美食，它的口感和風味深受人們喜愛，成為了中西合璧的典型代錶。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 1 tsp （2克）姜末
• 2 根蔥 (切段)
• 1/2 個洋蔥 (切塊)
• 1/2 個青椒 (切塊)
• 1/2 個紅椒 (切塊)
• 3 tbsp （45毫升）植物油
• 1 lb （453克）西冷牛排 (切成絲)

腌料：

• 1/2 tsp （3克）鹽
• 1 tbsp （15毫升）醬油
• 1 tbsp （15毫升）料酒 (或雪利酒)
• 2 tsp （7克）玉米澱粉
• 1 個蛋清

醬汁：

• 1 tbsp （14克）蠔油
• 1 tbsp （15毫升）醬油
• 1 tbsp （15毫升）料酒 (或雪利酒)
• 1 tbsp （7克）黑胡椒粉
• 1 tsp （4克）糖
• 1/2 tsp （3克）鹽
• 1 tsp （4克）玉米澱粉

Instructions

1. 在一個中等大小的碗中，混合鹽、醬油、料酒、玉米澱粉和蛋清。將每年加入碗中，腌制至少20分鐘。
2. 在一個小碗中混合醬汁的所有成分，攪拌均勻。擱置備用。
3. 用大火加熱一個大煎鍋。加入植物油，搖動使鍋底均勻塗上一層油。將牛肉條倒入煎鍋中，翻炒1分鐘。取出牛肉，擱置備用。
4. 留1湯匙（15毫升）的油在鍋中，加入大蒜、姜和蔥。翻炒15秒，直至香味飄散。加入洋蔥、青椒和紅椒，繼續翻炒1-2分鐘。
5. 將炒熟的牛肉放回煎鍋中，倒入醬汁。翻炒1分鐘，直至醬汁變濃。盛到盤子裏，可搭配蒸米飯一起食用。