鸡肉香菇煎饺
鸡肉香菇煎饺是一道将鸡肉和香菇的鲜嫩与煎饺的酥脆相结合的美食。 制作鸡肉香菇煎饺的过程简单易行。首先，选取新鲜的鸡肉和香菇，将其切碎成细小的颗粒。然后，将调味料如姜和酱油与鸡肉香菇混合在一起，接下来，将馅料包裹在薄薄的煎饺皮中，形成小巧玲珑的煎饺。当饺子放入热锅中时，香气四溢，煎饺底部逐渐变得金黄酥脆。鸡肉的嫩滑和香菇的鲜美，让每一口都充满了满足和享受。
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 60 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 80 mins
Ingredients
  • 10 oz （283克）鸡肉末
  • 5 朵干香菇 (浸泡后切碎)
  • 2 （24克）植物油
    • 饺子皮：
  • 2 cup （240克）面粉
  • 1/4 tsp （1.5克）盐
  • 1 cup （236克）水
    • 腌料：
  • 1/2 tsp （3克）盐
  • 1/4 tsp （0.6克）白胡椒粉
  • 1 tbsp （16克）酱油
  • 1/2 tsp （2克）香油
  • 1 tbsp （12克）植物油
  • 1/2 tsp （1克）姜末
  • 2 根青蔥 (切成蔥花)
    • 醬汁：
  • 1 根青葱 (切成葱花)
  • 1 tbsp （16克）酱油
  • 2 tbsp （28克）中国香醋
  • 1 tbsp （14克）辣椒油
Instructions
  1. 在一个大碗中，将鸡肉末、切碎的香菇和腌料混合在一起。搅拌均匀，直至所有成分均匀混合。将肉馅放入冰箱腌制约20分钟。
  2. 在一个大碗中，将面粉、盐和水混合在一起，搅拌成面团。
  3. 揉搓面团约8-10分钟，直至光滑有弹性。用盖子盖住面团，让其休息1小时。
  4. 將面團分成25-30小份，每份搓成一個球。在面闆上撒一些面粉。取一個面團球，用手掌按下，將其壓扁成一個小圓片。使用搟面杖將其搟成直徑約2.5英寸（6.25厘米）的圓形。
  5. 取一个饺子皮，在中央放入约1汤匙(15克)的鸡肉末和香菇馅料。
  6. 将饺子对折，形成一个半月形，用力按紧边缘密封。重复此过程，直到用完所有馅料。将饺子放在撒有面粉的烤盘上，确保每个饺子之间有一些空间。
  7. 用中火上加热平底锅，倒入2汤匙(24克)植物油。将饺子放入锅中，扁平的一面朝下，煎约2分钟，直至底部微微变褐。向锅中加入1/4 (60克)杯水，盖上锅盖，让饺子蒸煮另外4-5分钟。揭开盖子，继续煎饺子，直到它们呈金黄色并水分蒸发殆尽。
  8. 在一个小碗中混合酱汁的成分，搅拌均匀。搁置备用。
  9. 热气腾腾的鸡末香菇饺子配上蘸酱即可享用！