Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
15 Mins
Total Time:
35 Mins
魚香茄子的制作過程併不復雜，首先將新鮮茄子切成長條，然後用鹽腌制一段時間，這樣不僅能去除茄子中的苦味，還能使其更加爽脆。隨後，將茄子均勻地裹上一層薄薄的生粉，這樣炸制後茄子會更加酥脆可口。魚香茄子的成品色澤紅潤，香氣四溢，味道鮮美。
Ingredients
Adjust Servings
- 調料汁:
Instructions
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將茄子條放入一個大碗中，加水浸泡。加入1茶匙（6克）鹽，攪拌均勻，浸泡茄子條10分鐘。用冷水沖洗茄子條, 瀝幹水分，拍幹。
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用3湯匙（30克）玉米澱粉輕輕裹上茄子，用手攪拌，確保每一塊茄子都均勻地覆蓋了一層澱粉。
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在一個小碗中，把調料汁的配料攪拌在一起，備用。
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在平底鍋中，將1杯（225克）植物油以中高火加熱至350°F（180°C）。炸茄子條，翻動它們以確保均勻受熱，通常需要約2分鐘。
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使用漏勺將炸好的茄子條從油中取出，放在盤子裏。使用相同的方法繼續烹飪其余的批次。
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在鍋中保留1湯匙(13克)油，以中高火加熱，放入豬肉末，翻炒2分鐘。
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加入辣椒、蒜末、姜和蔥花，炒約30秒，或至炒出香味。放入豆瓣醬，繼續翻炒至炒出紅油。
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將調料汁倒入鍋中，煮沸。把炸好的茄子放回鍋中，翻炒，使茄子均勻裹上調料汁。炒1到2分鐘，或直至調料汁變濃。
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將魚香茄子配上煮熟的白米飯。
