Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 25 Mins
魚香肉絲以其濃郁的香氣和微辣的口感而聞名，它的獨特之處在於融合了酸、甜、鹹、辣、鮮五種味道, 是中國傳統川菜中的一道經典美食。
Ingredients
Adjust Servings
- 腌料：
- 調料汁：
Instructions
-
在一個碗中，混合豬肉和腌料。腌制約15-20分鐘。
-
在另一個碗中, 把調料汁的配料攪拌在一起，備用。
-
在一個鍋中，將水燒開。將木耳煮3分鐘。瀝幹木耳併併切成絲。
-
在平底鍋中用中大火加熱2湯匙（26克）植物油。將腌制過的豬肉絲放入平底鍋中炒約40秒。將豬肉絲盛到盤子裏備用。
-
用中火加熱1湯匙（13克）植物油在平底鍋中。加入四川泡椒、蒜末和姜末，炒約30秒，直至炒出香味。
-
將火候調高至中大火。把木耳、胡蘿蔔和青椒放入鍋中，爆炒約1分鐘。
-
將炒好的豬肉放回平底鍋中，翻炒20秒。把調料汁倒在豬肉和蔬菜上，攪拌均勻，確保豬肉被調料汁充分裹上。
-
在鍋中加入蔥絲，翻炒10秒。將美味的魚香肉絲搭配白米飯一起食用。
Notes
註：如果沒有四川泡椒，可以用腌制的墨西哥辣椒作為替代。