香辣咖喱鹰嘴豆

香辣咖喱鹰嘴豆是一道流行而美味的印度菜肴。鹰嘴豆不仅富含植物蛋白、纤维，还是必需维生素和矿物质的重要来源。在促进心脏健康方面，鹰嘴豆发挥着关键作用，其高纤维含量有助于降低胆固醇水平。此外，鹰嘴豆富含叶酸，有助于降低同型半胱氨酸水平，从而减少罹患心脏疾病的风险。这款香辣咖喱鹰嘴豆既是一道美味的料理，也是对我们健康的呵护。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱, 素食
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 焖煮, 爆炒

Ingredients

• 2 罐（每罐15.5盎司/440克）鹰嘴豆 (冲洗并沥干)
• 3 汤匙（39克）植物油
• 1 个大洋葱 (切成丁)
• 3 瓣大蒜 (切末)
• 1 汤匙（6克）姜末
• 1 茶匙（2克）孜然粉
• 1 茶匙（2克）芫荽粉
• 1/2 茶匙（1克）姜黄粉
• 1/2 茶匙（1克）红辣椒粉 (根据口味调整)
• 1 茶匙（5克）葛拉姆马萨拉 (印度料理最常用的综合香料)
• 1 罐（14盎司/396克）番茄丁
• 1 汤匙（14克）番茄膏
• 盐 (根据口味调整用量)
• 1/2 杯（114克）椰奶
• 新鲜香菜 (切碎)
• 柠檬块

Instructions

1. 在一个锅中，用中火加热植物油。加入洋葱，炒至金黄色。
2. 加入蒜末和姜末，炒1分钟至炒出香味。加入孜然粉、芫荽粉、姜黄粉、红辣椒粉和葛拉姆马萨拉。再炒1分钟，充分搅拌，确保洋葱裹上香料。
3. 将火调至中大火，加入番茄丁和番茄膏。烹饪1到2分钟。加入鹰嘴豆和椰奶。将混合物煮沸，然后将火降至中小火。让鹰嘴豆炖煮约10-15分钟中吸收香料的味道。
4. 根据口味添加盐调味。把热腾腾的香辣咖喱鹰嘴豆上菜，撒上香菜，搭配柠檬块。
5. 香辣咖喱鹰嘴豆搭配米饭、烤饼或印度煎饼效果良好。食用前挤上新鲜柠檬汁，增添额外的风味。