香辣咖喱鷹嘴豆

香辣咖喱鷹嘴豆是一道流行而美味的印度菜餚。鷹嘴豆不僅富含植物蛋白、纖維，還是必需維生素和礦物質的重要來源。在促進心臟健康方面，鷹嘴豆發揮着關鍵作用，其高纖維含量有助於降低膽固醇水平。此外，鷹嘴豆富含葉酸，有助於降低同型半胱氨酸水平，從而減少罹患心臟疾病的風險。這款香辣咖喱鷹嘴豆既是一道美味的料理，也是對我們健康的呵護。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜, 素食
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 燜煮, 爆炒

Ingredients

• 2 罐（每罐15.5盎司/440克）鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
• 3 湯匙（39克）植物油
• 1 個大洋蔥 (切成丁)
• 3 瓣大蒜 (切末)
• 1 湯匙（6克）薑末
• 1 茶匙（2克）孜然粉
• 1 茶匙（2克）芫荽粉
• 1/2 茶匙（1克）薑黃粉
• 1/2 茶匙（1克）紅辣椒粉 (根據口味調整)
• 1 茶匙（5克）葛拉姆馬薩拉 (印度料理最常用的综合香料)
• 1 罐（14盎司/396克）番茄丁
• 1 湯匙（14克）番茄膏
• 鹽 (根據口味調整用量)
• 1/2 杯（114克）椰奶
• 新鮮香菜 (切碎)
• 檸檬塊

Instructions

1. 在一個鍋中，用中火加熱植物油。加入洋蔥，炒至金黃色。
2. 加入蒜末和薑末，炒1分鐘至炒出香味。加入孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、紅辣椒粉和葛拉姆馬薩拉。再炒1分鐘，充分攪拌，確保洋蔥裹上香料。
3. 將火調至中大火，加入番茄丁和番茄膏。烹飪1到2分鐘。加入鷹嘴豆和椰奶。將混合物煮沸，然後將火降至中小火。讓鷹嘴豆燉煮約10-15分鐘中吸收香料的味道。
4. 根據口味添加鹽調味。把熱騰騰的香辣咖喱鷹嘴豆上菜，撒上香菜，搭配檸檬塊。
5. 香辣咖喱鷹嘴豆搭配米飯、烤餅或印度煎餅效果良好。食用前擠上新鮮檸檬汁，增添額外的風味。