韩式萝卜泡菜
当提到韩国美食,韩式萝卜泡菜(Kimchi)无疑是最具代表性的佳肴之一。这道色香味俱全的传统美食不仅在韩国国内受到喜爱,也在世界范围内广为人知。
Servings:
8
yield(s)
Prep Time:
60
mins
Cook Time:
15
mins
Total Time:
75
mins
Ingredients
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1
个大白萝卜
(约2磅/907克)
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1/2
个小的棕色洋葱
(去皮切成小块)
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1/2
个苹果
(去籽去核,切成小块)
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4
tbsp
(72克)盐
(或粗海盐,平均分成两份)
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6
瓣大蒜
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1/2
tsp
(1克)姜末
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1/3
cup
(26克)韩国红辣椒粉
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3
tbsp
(54克)鱼露
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2
tbsp
(24克)糖
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4
根青葱
(切小段)
Instructions
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充分洗净白萝卜并去皮。将白萝卜切成一口大小的方块。
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将白萝卜放入一个大碗中,撒上2汤匙盐。充分搅拌,确保所有的白萝卜均匀地裹上盐。让其静置约1小时,以去除多余的水分。
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使用搅拌机将洋葱、苹果和大蒜与鱼露搅拌均匀。
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用冷水冲洗白萝卜以除去盐分,沥干备用。
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在另一个碗中,混合2汤匙(36克)盐、姜末、韩国红辣椒粉和糖。将洋葱和苹果混合物加入碗中, 充分搅拌形成浆状。
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将白萝卜和青葱加入辣椒粉中,搅拌至所有白萝卜均匀裹上调味料。
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将白萝卜泡菜转移到干净的玻璃罐或密封容器中。紧闭容器盖,并在室温下发酵1天。然后将其冷藏以减缓发酵过程。
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几天后,白萝卜泡菜将呈现出酸味和略带辣味的风味。可作为配菜或用于各种菜肴的调味品。