韩式萝卜泡菜

当提到韩国美食,韩式萝卜泡菜(Kimchi)无疑是最具代表性的佳肴之一。这道色香味俱全的传统美食不仅在韩国国内受到喜爱,也在世界范围内广为人知。
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 60 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 75 mins
Ingredients
  • 1 个大白萝卜 (约2磅/907克)
  • 1/2 个小的棕色洋葱 (去皮切成小块)
  • 1/2 个苹果 (去籽去核,切成小块)
  • 4 tbsp (72克)盐 (或粗海盐,平均分成两份)
  • 6 瓣大蒜
  • 1/2 tsp (1克)姜末
  • 1/3 cup (26克)韩国红辣椒粉
  • 3 tbsp (54克)鱼露
  • 2 tbsp (24克)糖
  • 4 根青葱 (切小段)
Instructions
  1. 充分洗净白萝卜并去皮。将白萝卜切成一口大小的方块。
  2. 将白萝卜放入一个大碗中,撒上2汤匙盐。充分搅拌,确保所有的白萝卜均匀地裹上盐。让其静置约1小时,以去除多余的水分。
  3. 使用搅拌机将洋葱、苹果和大蒜与鱼露搅拌均匀。
  4. 用冷水冲洗白萝卜以除去盐分,沥干备用。
  5. 在另一个碗中,混合2汤匙(36克)盐、姜末、韩国红辣椒粉和糖。将洋葱和苹果混合物加入碗中, 充分搅拌形成浆状。
  6. 将白萝卜和青葱加入辣椒粉中,搅拌至所有白萝卜均匀裹上调味料。
  7. 将白萝卜泡菜转移到干净的玻璃罐或密封容器中。紧闭容器盖,并在室温下发酵1天。然后将其冷藏以减缓发酵过程。
  8. 几天后,白萝卜泡菜将呈现出酸味和略带辣味的风味。可作为配菜或用于各种菜肴的调味品。