韩式泡菜煎饼

泡菜在韩国家庭中是不可或缺的食材，具有数不清的变种和代代相传的家庭食谱。它不仅是一种日常食物，也是韩国文化的象征。韩式泡菜煎饼是韩国厨师灵活运用泡菜的一种表现，以尽量利用泡菜而制成。这道煎饼融合了泡菜的辛辣、酸辣和鲜味，以及拥有外酥内嫩的特点，是一道美味的佳作。

• Difficulty: Easy
• Category: 素食, 配菜食谱
• Cuisine: 韩国料理
• Cooking Method: 煎

Ingredients

• 1 杯（120克）普通面粉
• 1 杯（240克）水
• 1 杯（150克）发酵好的大白菜泡菜 (切碎)
• 1/4 杯（60克）泡菜汁 (来自泡菜罐)
• 4 根青葱 (切成葱花)
• 植物油

蘸酱：

• 1 汤匙（16克）酱油
• 1 茶匙（4克）米醋
• 1 汤匙（15克）水
• 1/2 茶匙（2克）糖
• 1 茶匙（4克）香油
• 1/2 茶匙（1.48克）熟芝麻
• 1 根青葱 (切成葱花)
• 少许辣椒粉

Instructions

1. 在一个大碗中，将面粉、水、泡菜、泡菜汁和葱花混合在一起。将所有食材搅拌均匀，直到蔬菜被面糊均匀包裹。
2. 在中火加热不粘锅。加入2汤匙 (28克)植物油涂抹在锅底。一旦油热了，将一勺泡菜饼糊倒入锅中。均匀地摊开成圆形。将火调至中火，煮约3-4分钟，直到底部金黄酥脆。
3. 沿着锅边再淋上1汤匙 (14克)油。用铲子轻轻翻转饼糊，另一面再煎约3-4分钟，直到它也变得金黄酥脆。继续这个过程，直到用完所有面糊。
4. 在一个小碗中，将所有蘸酱的配料混合在一起。
5. 从锅中取出泡菜煎饼，切成小块。与蘸酱一起热食。