韓式泡菜煎餅

泡菜在韓國家庭中是不可或缺的食材，具有數不清的變種和代代相傳的家庭食譜。它不僅是一種日常食物，也是韓國文化的象徵。韓式泡菜煎餅是韓國廚師靈活運用泡菜的一種表現，以盡量利用泡菜而製成。這道煎餅融合了泡菜的辛辣、酸辣和鮮味，以及擁有外酥內嫩的特點，是一道美味的佳作。

• Difficulty: Easy
• Category: 素食, 配菜食譜
• Cuisine: 韓國料理
• Cooking Method: 煎

Ingredients

• 1 杯（120克）普通麵粉
• 1 杯（240克）水
• 1 杯（150克）發酵好的大白菜泡菜 (切碎)
• 1/4 杯（60克）泡菜汁 (來自泡菜罐)
• 4 根青蔥 (切成蔥花)
• 植物油

蘸醬：

• 1 湯匙（16克）醬油
• 1 茶匙（4克）米醋
• 1 湯匙（15克）水
• 1/2 茶匙（2克）糖
• 1 茶匙（4克）香油
• 1/2 茶匙（1.48克）熟芝麻
• 1 根青蔥 (切成蔥花)
• 少許辣椒粉

Instructions

1. 在一個大碗中，將麵粉、水、泡菜、泡菜汁和蔥花混合在一起。將所有食材攪拌均勻，直到蔬菜被麵糊均勻包裹。
2. 在中火加熱不粘鍋。加入2湯匙 (28克)植物油塗抹在鍋底。一旦油熱了，將一勺泡菜餅糊倒入鍋中。均勻地攤開成圓形。將火調至中火，煮約3-4分鐘，直到底部金黃酥脆。
3. 沿着鍋邊再淋上1湯匙 (14克)油。用鏟子輕輕翻轉餅糊，另一面再煎約3-4分鐘，直到它也變得金黃酥脆。繼續這個過程，直到用完所有麵糊。
4. 在一個小碗中，將所有蘸醬的配料混合在一起。
5. 從鍋中取出泡菜煎餅，切成小塊。與蘸醬一起熱食。