Yields:
10 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
5 Mins
Total Time:
1 Hr 5 Mins
韓式辣白菜，或稱泡菜（Kimchi），是韓國最受歡迎的傳統食物之一。它以其辛辣的口味、獨特的發酵過程和豐富的營養價值而聞名於世。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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將大白菜切成兩半，然後每半切成四塊。用冷水沖洗大白菜，以去除任何汙垢。
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將大白菜放入一個大碗中，撒上鹽。徹底攪拌，確保所有大白菜葉子均勻塗有鹽。讓其靜置約4小時，翻動幾次。
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在一個小鍋中，混合2杯水和糯米粉。用木勺攪拌均勻，以中火煮約5分鐘，直到開始起泡。從火上取下，讓其完全冷卻。
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用攪拌機將洋蔥、蘋果和大蒜與魚露攪拌均勻。
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當糯米粉混合物冷卻後，將其加入碗中。然後加入姜末、韓國辣椒粉和糖。將洋蔥和蘋果混合物加入碗中。攪拌均勻，直至所有成分混合成漿糊。將胡蘿蔔、蘿蔔、韭菜和蔥花加入漿糊中。攪拌均勻。
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經過4小時，用冷水沖洗大白菜，以去除多余的鹽。輕輕擠出大白菜葉子的多余水分。
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將大白菜放入一個大碗中，將泡菜醬塗抹在每片葉子上，確保兩面都塗抹上。您可以使用手套以防辣椒粉的辛辣。將泡菜裝入幹凈的密封罐或容器中。緊密封口的罐子或容器，讓其在室溫下發酵1到2天。將泡菜放入冰箱，以減緩發酵過程。
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泡菜可以立即食用，但在經過幾天的發酵後，味道會更好。可作為配菜享用，用於炒菜、湯類或與米飯一起享用。
Notes
註意：在處理泡菜時，請記得使用清潔的器具和罐子，以防止汙染。根據您喜好的辣度調整辣椒粉的用量。