韓式蘿蔔泡菜

當提到韓國美食，韓式蘿蔔泡菜無疑是最具代錶性的佳肴之一。這道色香味俱全的傳統美食不僅在韓國國內受到喜愛，也在世界範圍內廣為人知。

• Difficulty: Medium
• Category: 素食, 配菜食譜, 開胃菜食譜
• Cuisine: 韓國料理
• Cooking Method: 腌制

Ingredients

• 1 個大白蘿蔔 (約2磅/907克)
• 1/2 個小的棕色洋蔥 (去皮切成小塊)
• 1/2 個蘋果 (去籽去核，切成小塊)
• 4 tbsp （72克）鹽 (或粗海鹽，平均分成兩份)
• 6 瓣大蒜
• 1/2 tsp （1克）姜末
• 1/3 cup （26克）韓國紅辣椒粉
• 3 tbsp （54克）魚露
• 2 tbsp （24克）糖
• 4 根青蔥 (切小段)

Instructions

1. 充分洗凈白蘿蔔併去皮。將白蘿蔔切成一口大小的方塊。
2. 將白蘿蔔放入一個大碗中，撒上2湯匙鹽。充分攪拌，確保所有的白蘿蔔均勻地裹上鹽。讓其靜置約1小時，以去除多余的水分。
3. 使用攪拌機將洋蔥、蘋果和大蒜與魚露攪拌均勻。
4. 用冷水沖洗白蘿蔔以除去鹽分，瀝幹備用。
5. 在另一個碗中，混合2湯匙（36克）鹽、姜末、韓國紅辣椒粉和糖。將洋蔥和蘋果混合物加入碗中, 充分攪拌形成漿狀。
6. 將白蘿蔔和青蔥加入辣椒粉中，攪拌至所有白蘿蔔均勻裹上調味料。
7. 將白蘿蔔泡菜轉移到幹凈的玻璃罐或密封容器中。緊閉容器蓋，併在室溫下發酵1天。然後將其冷藏以減緩發酵過程。
8. 幾天後，白蘿蔔泡菜將呈現出酸味和略帶辣味的風味。可作為配菜或用於各種菜肴的調味品。