韓式年糕湯

韓式年糕湯最為人熟知的是其與農歷新年的緊密聯系。每逢農歷新年，家家戶戶都會準備這壹道美食，用以慶祝新的開始。這背後有著壹層深刻的寓意，年糕象征著新的壹年裏持久的生命和團結的家庭，而湯的熱騰騰則預示著充滿希望的未來。這道湯匯聚了家人的情感和期望，成為了慶祝新年的美味儀式。

• Difficulty: Difficult
• Category: 湯食譜, 節日食譜
• Cuisine: 韓國料理
• Cooking Method: 煮, 爆炒

Ingredients

• 1 磅（453克）年糕
• 1/2 磅（226克）牛腩
• 10 杯（2365克）水
• 1 個洋蔥 (剝皮並切成兩半)
• 4 瓣大蒜 (搗碎)
• 2 根青蔥 (切成1英寸/2.54厘米長的段)
• 1 湯匙（18克）魚露
• 1 茶匙（6克）鹽
• 1/2 茶匙（1克）黑胡椒粉
• 2 個雞蛋 (打散)
• 1 茶匙（4克）植物油
• 2 根青蔥 (切成蔥花)
• 1 茶匙（4克）香油
• 烤紫菜片 (切成細條)

Instructions

1. 在壹個大鍋中，將牛肉、洋蔥、大蒜和青蔥段放在壹起。煮沸後，將火候調至小火。讓清湯小火煨煮約壹小時，或直到牛肉煮熟。
2. 將牛肉盛到壹個盤子上，丟掉洋蔥、大蒜和蔥段。向牛肉清湯中加入魚露、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
3. 將年糕片浸泡在冷水中約20分鐘, 瀝幹備用。
4. 用手將牛肉撕成小塊，然後根據口味混合大蒜、芝麻油、鹽和黑胡椒粉。
5. 在煎鍋中用中高火加熱1茶匙（4克）植物油。將火候調至小火，將雞蛋混合物倒入平底鍋，搖動以使蛋液變薄。煎至雞蛋完全熟透。將蛋餅移至切菜板上，切成細條。
6. 將年糕放入煨煮的清湯中。煮約5-7分鐘，或直到軟糯。
7. 將湯舀入碗中。每碗加入牛肉絲、蛋條、蔥花、香油和紫菜絲，用以裝飾。