青椒牛肉絲

青椒牛肉絲以鮮嫩的牛肉絲和爽脆的青椒為主要食材，搭配醬油等簡單的調味料炒制而成。這道菜肴不僅色香味俱佳，而且口感豐富，是許多人喜愛的家常菜之一。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）牛肉 (切成肉絲)
• 8 盎司（226克）辣椒 (切成絲)
• 3 瓣大蒜 (切末)
• 1/2 茶匙（1克）生姜 (切末)
• 3 湯匙（39克）植物油 (分開使用)

腌料：

• 1 湯匙（16克）生抽
• 1 湯匙（15克）米酒
• 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
• 1 湯匙（10克）玉米澱粉
• 2 茶匙（8克）植物油

調料汁：

• 1 湯匙（16克）生抽
• 1 茶匙（5克）老抽
• 1 湯匙（15克）料酒
• 1 茶匙（4克）糖
• 1/2 茶匙（3克）鹽

Instructions

1. 將牛肉和腌料混合，腌制約30分鐘。
2. 在一個小碗中，混合調料汁的配料，備用。
3. 在一個平底鍋中，用中大火熱2湯匙（26克）植物油。加入牛肉絲，炒1分鐘。將牛肉從鍋中盛出，擱置一旁。
4. 在同一個平底鍋中，加入另一湯匙（13克）植物油。加入蒜末和姜末，炒約20秒至出香味。加入辣椒絲。炒1分鐘。
5. 將牛肉絲放回鍋中, 併將調料汁倒在牛肉和辣椒上。將所有食材攪拌均勻，使牛肉和辣椒裹上調料汁。繼續烹飪30秒，直至調料汁濃稠。將青椒牛肉絲盛到盤子上搭配米飯一起吃。