青椒牛肉丝

青椒牛肉丝以鲜嫩的牛肉丝和爽脆的青椒为主要食材，搭配酱油等简单的调味料炒制而成。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且口感丰富，是许多人喜爱的家常菜之一。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）牛肉 (切成肉丝)
• 8 盎司（226克）辣椒 (切成丝)
• 3 瓣大蒜 (切末)
• 1/2 茶匙（1克）生姜 (切末)
• 3 汤匙（39克）植物油 (分开使用)

腌料：

• 1 汤匙（16克）生抽
• 1 汤匙（15克）米酒
• 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
• 1 汤匙（10克）玉米淀粉
• 2 茶匙（8克）植物油

调料汁：

• 1 汤匙（16克）生抽
• 1 茶匙（5克）老抽
• 1 汤匙（15克）料酒
• 1 茶匙（4克）糖
• 1/2 茶匙（3克）盐

Instructions

1. 将牛肉和腌料混合，腌制约30分钟。
2. 在一个小碗中，混合调料汁的配料，备用。
3. 在一个平底锅中，用中大火热2汤匙（26克）植物油。加入牛肉丝，炒1分钟。将牛肉从锅中盛出，搁置一旁。
4. 在同一个平底锅中，加入另一汤匙（13克）植物油。加入蒜末和姜末，炒约20秒至出香味。加入辣椒丝。炒1分钟。
5. 将牛肉丝放回锅中, 并将调料汁倒在牛肉和辣椒上。将所有食材搅拌均匀，使牛肉和辣椒裹上调料汁。继续烹饪30秒，直至调料汁浓稠。将青椒牛肉丝盛到盘子上搭配米饭一起吃。