雞肉香菇煎餃
雞肉香菇煎餃是一道將雞肉和香菇的鮮嫩與煎餃的酥脆相結合的美食。 制作雞肉香菇煎餃的過程簡單易行。首先，選取新鮮的雞肉和香菇，將其切碎成細小的顆粒。然後，將調味料如姜和醬油與雞肉香菇混合在一起，接下來，將餡料包裹在薄薄的煎餃皮中，形成小巧玲瓏的煎餃。當餃子放入熱鍋中時，香氣四溢，煎餃底部逐漸變得金黃酥脆。雞肉的嫩滑和香菇的鮮美，讓每一口都充滿了滿足和享受。
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 60 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 80 mins
Ingredients
  • 10 oz （283克）雞肉末
  • 5 朵幹香菇 (浸泡後切碎)
  • 2 （24克）植物油
    • 餃子皮：
  • 2 cup （240克）面粉
  • 1/4 tsp （1.5克）鹽
  • 1 cup （236克）水
    • 腌料：
  • 1/2 tsp （3克）鹽
  • 1/4 tsp （0.6克）白胡椒粉
  • 1 tbsp （16克）醬油
  • 1/2 tsp （2克）香油
  • 1 tbsp （12克）植物油
  • 1/2 tsp （1克）姜末
  • 2 根青蔥 (切成蔥花)
    • 醬汁：
  • 1 根青蔥 (切成蔥花)
  • 1 tbsp （16克）醬油
  • 2 tbsp （28克）中國香醋
  • 1 tbsp （14克）辣椒油
Instructions
  1. 在一個大碗中，將雞肉末、切碎的香菇和腌料混合在一起。攪拌均勻，直至所有成分均勻混合。將肉餡放入冰箱腌制約20分鐘。
  2. 在一個大碗中，將面粉、鹽和水混合在一起，攪拌成面團。
  3. 揉搓面團約8-10分鐘，直至光滑有彈性。用蓋子蓋住面團，讓其休息1小時。
  4. 將面團分成25-30小份，每份搓成一個球。在面闆上撒一些面粉。取一個面團球，用手掌按下，將其壓扁成一個小圓片。使用搟面杖將其搟成直徑約2.5英寸（6.25厘米）的圓形。
  5. 取一個餃子皮，在中央放入約1湯匙(15克)的雞肉末和香菇餡料。
  6. 將餃子對摺，形成一個半月形，用力按緊邊緣密封。重復此過程，直到用完所有餡料。將餃子放在撒有面粉的烤盤上，確保每個餃子之間有一些空間。
  7. 用中火上加熱平底鍋，倒入2湯匙(24克)植物油。將餃子放入鍋中，扁平的一面朝下，煎約2分鐘，直至底部微微變褐。嚮鍋中加入1/4 (60克)杯水，蓋上鍋蓋，讓餃子蒸煮另外4-5分鐘。揭開蓋子，繼續煎餃子，直到它們呈金黃色併水分蒸發殆盡。
  8. 在一個小碗中混合醬汁的成分，攪拌均勻。擱置備用。
  9. 熱氣騰騰的雞末香菇餃子配上蘸醬即可享用！