Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
45 Mins
雙皮奶，壹道令人回味無窮的經典甜點，以其獨特的口感和美味的滋味在甜品界享有盛譽。無論是在熱夏日的午後，還是在寒冬的寒夜，壹碗溫暖的雙皮奶都能帶來甜蜜的滋味。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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將全脂牛奶倒入4個小碗中，並用蓋子或鋁箔蓋住碗。
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將蒸鍋中的水燒開。壹旦水開了，將火候降至中高火，輕輕地將碗放入蒸鍋中。讓它們蒸約10分鐘。
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在壹個碗中攪拌蛋白和白砂糖。
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將蒸熟的牛奶取出蒸鍋，讓其冷卻。冷卻後，牛奶表面會結出壹層薄薄的皮。用牙簽沿著碗的邊緣挑起壹部分牛奶皮。
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將大部分牛奶倒入蛋白混合物中並徹底攪拌均勻。（同時保留碗底部的壹小部分牛奶。不要完全倒空，因為牛奶皮可能會附著在碗上。）通過過濾網將蛋白和牛奶混合物過濾到壹個大碗中。
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將牛奶蛋白混合物倒回4個小碗中，將牛奶蛋白混合物放在保留的奶皮下面。用鋁箔蓋住。
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重新加熱蒸鍋中的水，直到再次沸騰。壹旦沸騰，將火候降至中火，小心地將碗放入蒸鍋中。讓它們蒸約10分鐘。此時不要掀開蓋子。在移除之前讓其靜置五分鐘。將雙皮奶冷卻至室溫。將碗放入冰箱，冷藏至少2-3小時，或直到牛奶完全凝固。
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壹旦雙皮奶凝固，如果願意，可以用新鮮水果或漿果裝飾。冷藏後，作為壹道美味而奶香的甜點享用。
Notes
雙皮奶以其細膩的質地和雙層奶皮而聞名。在加熱過程中，通過在表面形成壹層薄薄的皮，然後將其保留在碗中的牛奶混合物上面，形成了“雙皮”效果。