陳皮牛肉

陳皮牛肉，是一道融合了中藥陳皮和牛肉的傳統名菜。陳皮，是柑橘類水果的幹皮，散發出獨特的香氣和微苦的味道，因其廣泛應用於中式菜肴中，且具有消化和驅寒等藥用價值，成為了一種受人推崇的食材。陳皮牛肉選用優質牛肉，精心調味，烹制出濃郁的香氣和口感，成為人們心中的經典美味。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 油炸, 爆炒, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）側腹牛排 (切片)
• 4 個幹紅辣椒
• 2 根青蔥 (切小段)
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 1 湯匙（8克）姜末
• 2 杯（436克）植物油 (用於炸制)
• 1 湯匙（6克）橙皮屑
• 1 湯匙（6克）幹橙皮 (用熱水浸泡10分鐘後瀝幹)

腌料：

• 1/4 茶匙（1克）鹽
• 1 湯匙（13克）植物油

調料汁：

• 1 茶匙（4克）玉米澱粉
• 2 湯匙（32克）醬油
• 1 湯匙（15克）甜酒釀
• 2 茶匙（8克）糖
• 1 茶匙（3克）花椒粉
• 2 湯匙（30克）橙汁

Instructions

1. 將牛肉和腌料混合，腌制約20分鐘。
2. 在小碗中將調料汁成分混合均勻，擱置備用。
3. 用中高火將植物油加熱至375°F（約190°C）。將牛肉在油中炸至變色。將牛肉從炒鍋中取出，擱置備用。
4. 在鍋中，留下1湯匙（13克）油。加入紅辣椒、青蔥、大蒜和姜，炒30秒至香氣四溢。將炸好的牛肉放回炒鍋中，炒30秒。將橙皮屑和橙皮放入炒鍋中。加入調料汁混合物，炒1分鐘，直至調料汁變濃。可搭配蒸飯或面食一同享用。 愉悅美味！