陈皮牛肉

陈皮牛肉，是一道融合了中药陈皮和牛肉的传统名菜。陈皮，是柑橘类水果的干皮，散发出独特的香气和微苦的味道，因其广泛应用于中式菜肴中，且具有消化和驱寒等药用价值，成为了一种受人推崇的食材。陈皮牛肉选用优质牛肉，精心调味，烹制出浓郁的香气和口感，成为人们心中的经典美味。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 油炸, 爆炒, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）侧腹牛排 (切片)
• 4 个干红辣椒
• 2 根青葱 (切小段)
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 1 汤匙（8克）姜末
• 2 杯（436克）植物油 (用于炸制)
• 1 汤匙（6克）橙皮屑
• 1 汤匙（6克）干橙皮 (用热水浸泡10分钟后沥干)

腌料：

• 1/4 茶匙（1克）盐
• 1 汤匙（13克）植物油

调料汁：

• 1 茶匙（4克）玉米淀粉
• 2 汤匙（32克）酱油
• 1 汤匙（15克）甜酒釀
• 2 茶匙（8克）糖
• 1 茶匙（3克）花椒粉
• 2 汤匙（30克）橙汁

Instructions

1. 将牛肉和腌料混合，腌制约20分钟。
2. 在小碗中将调料汁成分混合均匀，搁置备用。
3. 用中高火将植物油加热至375°F（约190°C）。将牛肉在油中炸至变色。将牛肉从炒锅中取出，搁置备用。
4. 在锅中，留下1汤匙（13克）油。加入红辣椒、青葱、大蒜和姜，炒30秒至香气四溢。将炸好的牛肉放回炒锅中，炒30秒。将橙皮屑和橙皮放入炒锅中。加入调料汁混合物，炒1分钟，直至调料汁变浓。可搭配蒸饭或面食一同享用。 愉悦美味！