Yields:
2 Servings
Difficulty: Difficult
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
15 Mins
Total Time:
30 Mins
锅包肉是厨师郑兴文对京菜焦熘肉片的改良而诞生的。锅包肉是中国东北菜系中的代表之一。其独特之处在于外酥里嫩，色泽金黄，口味酸甜。
Ingredients
Adjust Servings
- 腌料：
- 调料汁：
Instructions
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在一个碗中，将猪肉和腌料混合在一起，腌制约20分钟。
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在一个小碗中，将调料汁成分混合均匀。备用。
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将土豆淀粉倒入碗中，加入水浸泡至少二十分钟，让土豆淀粉沉淀。二十分钟后，水将浮在淀粉上面，倒掉水分。
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将猪肉片放入土豆淀粉中，再倒入1汤匙（13克）植物油，确保肉片均匀裹上淀粉。
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用中高火加热植物油至350°F（180°C），将猪肉片放入锅中，炸至猪肉完全熟透。将猪肉从炒锅中取出。分批炸制，以防止锅里过满。
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将植物油加热至375°F（190°C）。把之前炸好的猪肉放回锅中，炸约20秒，或直至变成金黄色并变脆。用漏网捞出炸好的猪肉，放到盘子上。
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在炒锅中留下1汤匙(13克)的油。加入蒜末和姜丝，炒约20秒，直至炒出香味。倒入调料汁，用中火熬至调料汁略显浓稠。然后加入胡萝卜丝、葱丝、香菜段和炸好的猪肉，翻炒片刻。从火上取下，转移到盛菜碟中。
