醬牛肉

醬牛肉是一道以牛肉為主要原料的著名特色菜品，源於內蒙古呼和浩特地區。 為了讓醬牛肉口感更佳，制作後需要讓它在室溫下自然冷卻，然後再將其放入冰箱中冷藏過夜，待其完全入味後方可食用。同時，醬牛肉還可以搭配蔥, 蒜等調味品一起食用，增加口感的層次和美味的享受.

• Difficulty: Medium
• Category: 開胃菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮

Ingredients

• 2 磅（907克）牛腱肉
• 1 湯匙（24克）植物油
• 2 根青蔥 (切成1英寸 / 2.54厘米長的段)
• 4 片姜
• 1 根肉桂棒
• 2 朵八角
• 3 片香葉
• 1 茶匙（3克）花椒
• 1 茶匙（2克）茴香籽
• 1 顆草果
• 1/4 杯（4克）香菜葉 (切碎)

調料汁：

• 2/3 杯（165克）生抽
• 1 湯匙（16克）老抽
• 1/3 杯（96克）黃豆醬 (或甜面醬)
• 1 湯匙（12克）糖
• 1 茶匙（6克）鹽

Instructions

1. 在一個小碗中混合調料汁的配料。擱置備用。
2. 在一個大鍋中，用中高火加熱植物油。加入青蔥和姜炒至香氣撲鼻。
3. 將肉桂棒、八角、香葉、花椒、茴香籽和草果加入鍋中炒至香氣四溢，約30秒。
4. 將牛腱肉放入鍋中，倒入調料汁, 攪拌均勻。加足夠的水覆蓋牛腱肉，將鍋煮沸。將火調至中小火，讓牛腱肉燜煮2小時，直到肉變得柔軟, 根據需要添加鹽。
5. 將牛腱肉放入一個大碗中。通過細網篩濾掉調料，把鹵汁倒在牛肉上。
6. 讓牛腱肉完全冷卻，然後用保鮮膜緊緊包緊，併在冰箱中冷藏過夜。這樣可以使風味充分發展，肉質變得更加嫩滑美味。食用時，將牛腱肉切成薄片，撒上切碎的香菜葉。