醬爆核桃仁雞丁

醬爆核桃仁雞丁是一道充滿誘人風味的中式烹飪佳肴，其獨特的口感和美味令人難以,忘懷。這道菜肴以嫩滑的雞肉、香脆的核桃仁以及醇香的調料汁為主要原料，巧妙地將不同的風味與質地融合在一起。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 12 盎司 (340 克) 無骨、去皮雞胸肉 (切成雞丁)
• 1 杯 (115 克) 核桃仁 (烤過)
• 2 湯匙 (26 克) 植物油
• 1 茶匙 (2 克) 姜末

腌料：

• 1 湯匙 (15 克) 紹興酒 (或幹雪利酒)
• 1/4 茶匙 (1 克) 鹽
• 1/2 湯匙 (5 克) 玉米澱粉
• 1 只蛋清

調料汁：

• 2 湯匙 (38 克) 甜面醬
• 1 湯匙 (15 克) 紹興酒
• 1/2 湯匙 (6 克) 糖
• 1 湯匙 (15 克) 水
• 適量鹽

Instructions

1. 在一個碗中，混合紹興酒、鹽、玉米澱粉和蛋清。將雞丁加入腌料中，攪拌均勻，腌制約20分鐘。
2. 在另一個碗中，混合調料汁的成分。攪拌均勻，備用。
3. 在炒鍋中用中火加熱植物油。加入腌制過的雞肉，翻炒至不再呈粉紅色且完全熟透。使用漏勺將雞肉移到盤中，同時保留炒鍋中多余的油。
4. 加入姜末，翻炒約20秒。將準備好的調料汁倒入炒鍋中，煮至變濃。將雞肉放回炒鍋中，輕輕攪拌以確保雞肉均勻裹上調料汁。關閉火源，加入核桃。如有需要，可根據口味調整鹽的用量。
5. 將醬爆核桃仁雞丁盛到一個盤子上，趁熱搭配米飯一起享受。

Recipe Notes