醉鸡

醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。它是一道将鸡肉与酒相结合的美食佳品. 酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了。醉鸡的制作过程非常精细，需要选用新鲜的鸡肉并配以适量的调料，最重要的是加入酒类。一般来说，常用的酒类包括黄酒、料酒或者绍兴花雕酒。这些酒类融入了鸡肉中，通过独特的腌制和煮制工艺，使得醉鸡在口感和味道上都有独特的表现。

• Difficulty: Easy
• Category: 开胃菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 腌制, 蒸

Ingredients

• 2 只鸡腿 (去掉鸡腿的骨头，保留皮)
• 1 cup （236毫升）鸡汤
• 2 cup （472毫升）花雕酒 (或雪利酒)
• 2 根青葱 (切成葱花)
• 1 把枸杞

腌料：

• 1/3 cup （78毫升）花雕酒 (或雪利酒)
• 1/2 tsp （3克）盐
• 1 把枸杞

Instructions

1. 在一个大碗中，将1/3杯花雕酒、1/2茶匙盐和枸杞混合在一起。将鸡腿放入碗中，确保完全浸泡在腌料中。腌制20分钟。
2. 将鸡腿从腌料中取出。用纸巾将鸡腿彻底擦干。取2张锡纸, 将每块鸡肉放在一张锡纸上，紧紧包裹成圆柱形，扭紧两侧。
3. 用大火蒸鸡腿约20分钟，或直到鸡腿熟透。一旦鸡腿煮熟，小心地从蒸锅中取出。将其浸入一个装满冰冷水的大碗中。
4. 等鸡腿冷却后，从锡纸中取出。将鸡卷放入一个大碗中。加入1杯鸡高汤、2杯花雕酒和枸杞。确保花雕酒混合液覆盖鸡腿。
5. 冷藏至少12小时。切片。将鸡片摆放在盘子上，撒上葱花。