Yields:
2 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
55 Mins
醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。它是一道将鸡肉与酒相结合的美食佳品. 酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了。醉鸡的制作过程非常精细，需要选用新鲜的鸡肉并配以适量的调料，最重要的是加入酒类。一般来说，常用的酒类包括黄酒、料酒或者绍兴花雕酒。这些酒类融入了鸡肉中，通过独特的腌制和煮制工艺，使得醉鸡在口感和味道上都有独特的表现。
Ingredients
Adjust Servings
- 腌料：
Instructions
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在一个大碗中，将1/3杯花雕酒、1/2茶匙盐和枸杞混合在一起。将鸡腿放入碗中，确保完全浸泡在腌料中。腌制20分钟。
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将鸡腿从腌料中取出。用纸巾将鸡腿彻底擦干。取2张锡纸, 将每块鸡肉放在一张锡纸上，紧紧包裹成圆柱形，扭紧两侧。
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用大火蒸鸡腿约20分钟，或直到鸡腿熟透。一旦鸡腿煮熟，小心地从蒸锅中取出。将其浸入一个装满冰冷水的大碗中。
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等鸡腿冷却后，从锡纸中取出。将鸡卷放入一个大碗中。加入1杯鸡高汤、2杯花雕酒和枸杞。确保花雕酒混合液覆盖鸡腿。
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冷藏至少12小时。切片。将鸡片摆放在盘子上，撒上葱花。
