醉雞

醉雞是江浙地區的傳統名菜，屬於浙菜繫。它是一道將雞肉與酒相結合的美食佳品. 酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了。醉雞的制作過程非常精細，需要選用新鮮的雞肉併配以適量的調料，最重要的是加入酒類。一般來說，常用的酒類包括黃酒、料酒或者紹興花雕酒。這些酒類融入了雞肉中，通過獨特的腌制和煮制工藝，使得醉雞在口感和味道上都有獨特的錶現。

• Difficulty: Easy
• Category: 開胃菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 腌制, 蒸

Ingredients

• 2 只雞腿 (去掉雞腿的骨頭，保留皮)
• 1 cup （236毫升）雞湯
• 2 cup （472毫升）花雕酒 (或雪利酒)
• 2 根青蔥 (切成蔥花)
• 1 把枸杞

腌料：

• 1/3 cup （78毫升）花雕酒 (或雪利酒)
• 1/2 tsp （3克）鹽
• 1 把枸杞

Instructions

1. 在一個大碗中，將1/3杯花雕酒、1/2茶匙鹽和枸杞混合在一起。將雞腿放入碗中，確保完全浸泡在腌料中。腌制20分鐘。
2. 將雞腿從腌料中取出。用紙巾將雞腿徹底擦幹。取2張錫紙, 將每塊雞肉放在一張錫紙上，緊緊包裹成圓柱形，扭緊兩側。
3. 用大火蒸雞腿約20分鐘，或直到雞腿熟透。一旦雞腿煮熟，小心地從蒸鍋中取出。將其浸入一個裝滿冰冷水的大碗中。
4. 等雞腿冷卻後，從錫紙中取出。將雞卷放入一個大碗中。加入1杯雞高湯、2杯花雕酒和枸杞。確保花雕酒混合液覆蓋雞腿。
5. 冷藏至少12小時。切片。將雞片擺放在盤子上，撒上蔥花。