Yields:
2 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
55 Mins
醉雞是江浙地區的傳統名菜，屬於浙菜繫。它是一道將雞肉與酒相結合的美食佳品. 酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了。醉雞的制作過程非常精細，需要選用新鮮的雞肉併配以適量的調料，最重要的是加入酒類。一般來說，常用的酒類包括黃酒、料酒或者紹興花雕酒。這些酒類融入了雞肉中，通過獨特的腌制和煮制工藝，使得醉雞在口感和味道上都有獨特的錶現。
Ingredients
Adjust Servings
- 腌料：
Instructions
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在一個大碗中，將1/3杯花雕酒、1/2茶匙鹽和枸杞混合在一起。將雞腿放入碗中，確保完全浸泡在腌料中。腌制20分鐘。
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將雞腿從腌料中取出。用紙巾將雞腿徹底擦幹。取2張錫紙, 將每塊雞肉放在一張錫紙上，緊緊包裹成圓柱形，扭緊兩側。
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用大火蒸雞腿約20分鐘，或直到雞腿熟透。一旦雞腿煮熟，小心地從蒸鍋中取出。將其浸入一個裝滿冰冷水的大碗中。
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等雞腿冷卻後，從錫紙中取出。將雞卷放入一個大碗中。加入1杯雞高湯、2杯花雕酒和枸杞。確保花雕酒混合液覆蓋雞腿。
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冷藏至少12小時。切片。將雞片擺放在盤子上，撒上蔥花。
