酱牛肉

酱牛肉是一道以牛肉为主要原料的著名特色菜品，源于内蒙古呼和浩特地区。 为了让酱牛肉口感更佳，制作后需要让它在室温下自然冷却，然后再将其放入冰箱中冷藏过夜，待其完全入味后方可食用。同时，酱牛肉还可以搭配葱, 蒜等调味品一起食用，增加口感的层次和美味的享受.

• Difficulty: Medium
• Category: 开胃菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮

Ingredients

• 2 磅（907克）牛腱肉
• 1 汤匙（24克）植物油
• 2 根青葱 (切成1英寸/ 2.54厘米长的段)
• 4 片姜
• 1 根肉桂棒
• 2 朵八角
• 3 片香叶
• 1 茶匙（3克）花椒
• 1 茶匙（2克）茴香籽
• 1 颗草果
• 1/4 杯（4克）香菜叶 (切碎)

调料汁：

• 2/3 杯（165克）生抽
• 1 汤匙（16克）老抽
• 1/3 杯（96克）黃豆酱 (或甜面酱)
• 1 汤匙（12克）糖
• 1 茶匙（6克）盐

Instructions

1. 在一个小碗中混合调料汁的配料。搁置备用。
2. 在一个大锅中，用中高火加热植物油。加入青葱和姜炒至香气扑鼻。
3. 将肉桂棒、八角、香叶、花椒、茴香籽和草果加入锅中炒至香气四溢，约30秒。
4. 将牛腱肉放入锅中，倒入调料汁, 搅拌均匀。加足够的水覆盖牛腱肉，将锅煮沸。将火调至中小火，让牛腱肉焖煮2小时，直到肉变得柔软, 根据需要添加盐。
5. 将牛腱肉放入一个大碗中。通过细网筛滤掉调料，把卤汁倒在牛肉上。
6. 让牛腱肉完全冷却，然后用保鲜膜紧紧包紧，并在冰箱中冷藏过夜。这样可以使风味充分发展，肉质变得更加嫩滑美味。食用时，将牛腱肉切成薄片，撒上切碎的香菜叶。