酱爆核桃仁鸡丁
酱爆核桃仁鸡丁是一道充满诱人风味的中式烹饪佳肴，其独特的口感和美味令人难以,忘怀。这道菜肴以嫩滑的鸡肉、香脆的核桃仁以及醇香的调料汁为主要原料，巧妙地将不同的风味与质地融合在一起。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 25 mins
Ingredients
  • 12 盎司 (340 克) 无骨、去皮鸡胸肉 (切成鸡丁)
  • 1 杯 (115 克) 核桃仁 (烤过)
  • 2 汤匙 (26 克) 植物油
  • 1 茶匙 (2 克) 姜末
    • 腌料：
  • 1 汤匙 (15 克) 绍兴酒 (或干雪利酒)
  • 1/4 茶匙 (1 克) 盐
  • 1/2 汤匙 (5 克) 玉米淀粉
  • 1 只蛋清
    • 调料汁：
  • 2 汤匙 (38 克) 甜面酱
  • 1 汤匙 (15 克) 绍兴酒
  • 1/2 汤匙 (6 克) 糖
  • 1 汤匙 (15 克) 水
  • 适量盐
Instructions
  1. 在一个碗中，混合绍兴酒、盐、玉米淀粉和蛋清。将鸡丁加入腌料中，搅拌均匀，腌制约20分钟。
  2. 在另一个碗中，混合调料汁的成分。搅拌均匀，备用。
  3. 在炒锅中用中火加热植物油。加入腌制过的鸡肉，翻炒至不再呈粉红色且完全熟透。使用漏勺将鸡肉移到盘中，同时保留炒锅中多余的油。
  4. 加入姜末，翻炒约20秒。将准备好的调料汁倒入炒锅中，煮至变浓。将鸡肉放回炒锅中，轻轻搅拌以确保鸡肉均匀裹上调料汁。关闭火源，加入核桃。如有需要，可根据口味调整盐的用量。
  5. 将酱爆核桃仁鸡丁盛到一个盘子上，趁热搭配米饭一起享受。
Recipe Notes

 注：您可以通过调整甜面酱和盐的用量，定制甜度和咸度水平。