豉汁炒蜆

豉汁炒蜆是一道海鮮菜肴，以鮮嫩的蜆肉為主要食材，搭配豆豉炒制而成。豆豉，是一種傳統的中國調味料，制作自大豆和鹽，經過一繫列的發酵和腌制而成，散發著濃郁的豆香味和鹹鮮的味道。豆豉為蜆肉賦予了濃郁的鹹香味。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒

Ingredients

• 1 lb （453克）蛤蜊
• 1 tbsp （18克）豆豉醬 (或蒜蓉豆豉醬)
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 1 小塊姜 (切末)
• 1 個紅辣椒 (切碎)
• 1 tbsp （12克）植物油
• 蔥花 (用於裝飾)

醬汁：

• 1 tsp （5克）醬油
• 1 tbsp （15克）紹興料酒 (或幹雪利酒)
• 1 tsp （4克）糖
• 2 tbsp （30克）水
• 1 tsp （4克）玉米澱粉

Instructions

1. 用冷水徹底沖洗蛤蜊，除去沙粒，丟棄貝殼損壞的蛤蜊。
2. 在一個小碗中，混合醬油、紹興料酒、糖、水和玉米澱粉，攪拌均勻。
3. 加熱一個平底鍋,,倒入植物油，使其覆蓋鍋底。嚮平底鍋中加入豆豉醬、大蒜、姜和紅辣椒，翻炒30秒，直到香味溢出。加入蛤蜊，炒1分鐘，直到它們開始張開。
4. 將醬汁倒入平底鍋中，燉煮3-4分鐘，直到貝殼完全張開。
5. 撒上蔥花，趁熱享用。

Recipe Notes