豉汁炒蚬
豉汁炒蚬是一道海鲜菜肴，以鲜嫩的蚬肉为主要食材，搭配豆豉炒制而成。豆豉，是一种传统的中国调味料，制作自大豆和盐，经过一系列的发酵和腌制而成，散发着浓郁的豆香味和咸鲜的味道。豆豉为蚬肉赋予了浓郁的咸香味。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 25 mins
Ingredients
  • 1 lb （453克）蛤蜊
  • 1 tbsp （18克）豆豉酱 (或蒜蓉豆豉酱)
  • 2 瓣大蒜 (切末)
  • 1 小块姜 (切末)
  • 1 个红辣椒 (切碎)
  • 1 tbsp （12克）植物油
  • 葱花 (用于装饰)
    • 酱汁：
  • 1 tsp （5克）酱油
  • 1 tbsp （15克）绍兴料酒 (或干雪利酒)
  • 1 tsp （4克）糖
  • 2 tbsp （30克）水
  • 1 tsp （4克）玉米淀粉
Instructions
  1. 用冷水彻底冲洗蛤蜊，除去沙粒，丢弃贝壳损坏的蛤蜊。
  2. 在一个小碗中，混合酱油、绍兴料酒、糖、水和玉米淀粉，搅拌均匀。
  3. 加热一个平底锅,,倒入植物油，使其覆盖锅底。向平底锅中加入豆豉酱、大蒜、姜和红辣椒，翻炒30秒，直到香味溢出。加入蛤蜊，炒1分钟，直到它们开始张开。
  4. 将酱汁倒入平底锅中，炖煮3-4分钟，直到贝壳完全张开。
  5. 撒上葱花，趁热享用。
Recipe Notes

注意：确保在烹饪后丢弃任何不张开的蛤蜊，因为它们可能已经变质，不安全食用。