豆豉鸡丁

豆豉鸡丁是一道经典的中式菜肴。它由鸡肉和蔬菜炒制而成，加入了豆豉和酱油等调味料，味道鲜美，营养丰富。豆豉是一种传统的中国调味料，由大豆经过发酵和盐腌制而成。它有一种特殊的咸味和香气，因此常被用于中式烹饪中，特别是用于烹制肉类和海鲜。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 1 lb （453克）去骨、去皮鸡胸肉 (切成小块)
• 1 个洋葱 (切块)
• 1 个彩椒 (切块)
• 2 tbsp （36克）豆豉酱 (或蒜蓉豆豉酱)
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 1 tsp （2克）姜 (切末)
• 2 根葱 (切成葱花)
• 2 tbsp （24克）植物油

腌料：

• 1 tbsp （16克）酱油
• 1 tbsp （15克）料酒
• 2 tsp （7克）玉米淀粉
• 1 個蛋清

醬料：

• 1 tbsp （16克）酱油
• 1 tbsp （15克）料酒
• 1 tsp （4克）糖
• 1/4 tsp （1克）盐

Instructions

1. 在一个的碗中，混合酱油、料酒、玉米淀粉和蛋清。将鸡块放入碗中腌至少15分钟。
2. 在一个小碗中，混合酱料的成分，搅拌均匀。
3. 在一个炒锅中，用中高火加热植物油。加入鸡丁，翻炒约3-4分钟，将鸡丁从锅中取出。
4. 将洋葱和彩椒加入锅中，翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软。将蔬菜从锅中取出。
5. 炒大蒜、姜和葱段20秒，然后加入豆豉酱，炒30秒，直到香味扑鼻。
6. 将炒熟的鸡肉和蔬菜放回锅中，倒入酱料，翻炒均匀, 让酱汁煨煮30秒。装盘，搭配米饭热食。