西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是壹道傳統的中國家常菜，簡單而口感獨特，色香俱佳。無論是五星級酒店的高檔餐廳還是狹窄巷子裏的街頭小攤，西紅柿炒雞蛋都是壹道常見且受歡迎的菜品。 新鮮的西紅柿和雞蛋是制作這道菜的主要原料。西紅柿酸甜可口，色彩鮮艷，而雞蛋則嫩滑且營養豐富。這兩種食材的結合不僅使菜品在色彩上呈現出豐富多彩的色調，還營造出豐富而令人滿足的味道。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒

Ingredients

• 4 個雞蛋
• 2 個中等西紅柿 (切成楔形)
• 1 根蔥 (切碎)
• 4.5 克鹽
• 25 克糖
• 15 克番茄醬
• 45 毫升植物油
• 1 根蔥 (切碎，作為裝飾)

Instructions

1. 將雞蛋打入碗中，用打蛋器輕輕攪拌。加入鹽，攪拌均勻。
2. 在煎鍋裏，用中高火加熱30毫升油。當油熱時，加入雞蛋。翻炒雞蛋，然後從鍋中取出，備用。
3. 用中小火，再加熱15毫升油。
4. 加入蔥，炒20秒，或至香氣四溢。
5. 加入西紅柿，炒2-3分鐘，然後加入番茄醬、糖和鹽。
6. 將炒好的雞蛋加入鍋中，不斷攪拌，直至醬汁稍微變濃，包裹在雞蛋和西紅柿上。
7. 撒上切碎的蔥，作為裝飾。與蒸飯壹起熱食。