西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是中国浙江省杭州市的传统名吃，得名于其所在的地方——西湖。它是一道口感醇厚、美味可口的汤类菜肴。西湖牛肉羹以其独特的风味和优雅的形象，成为了杭州的一张名片。不仅深受当地人民的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。

• Difficulty: Easy
• Category: 汤食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 6 oz （170克）牛肉末
• 2 cup （480克）鸡肉高汤
• 2 cup （480克）水
• 1 tsp （2克）姜末
• 3 朵新鲜香菇 (切碎)
• 3 oz （85克）嫩豆腐 (切丁)
• 1/3 cup （5克）香菜 (切碎)
• 2 个蛋清 (轻轻搅拌)
• 1/2 tbsp （7克）绍兴酒
• 1/2 tbsp （3克）白胡椒粉
• 1 tsp （5克）盐
• 1/2 tsp （2克）香油

水淀粉：

• 4 tbsp （40克）淀粉
• 1/2 cup （114克）水

Instructions

1. 将淀粉和水混合成水淀粉。
2. 烧一锅水并将其烧开，将牛肉末加入锅中，煮一分钟。用漏网将牛肉末盛到碗中，倒掉水。
3. 倒入鸡肉高汤和2杯水，将汤煮沸。把火调至小火，加入姜末、牛肉末、香菇末和豆腐丁。当汤煮沸时，加入绍兴酒、白胡椒粉和盐。
4. 慢慢把水淀粉倒入汤中， 然后将蛋清打入汤中，轻轻搅拌，使其形成丝状的熟蛋。加入切碎的香菜和香油，搅拌均匀。
5. 关火，将汤舀入碗中。享受西湖牛肉羹的美味！