西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是中國浙江省杭州市的傳統名吃，得名於其所在的地方——西湖。它是一道口感醇厚、美味可口的湯類菜肴。西湖牛肉羹以其獨特的風味和優雅的形象，成為了杭州的一張名片。不僅深受當地人民的喜愛，也吸引了眾多遊客前來品嘗。

• Difficulty: Easy
• Category: 湯食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 6 oz （170克）牛肉末
• 2 cup （480克）雞肉高湯
• 2 cup （480克）水
• 1 tsp （2克）姜末
• 3 朵新鮮香菇 (切碎)
• 3 oz （85克）嫩豆腐 (切丁)
• 1/3 cup （5克）香菜 (切碎)
• 2 個蛋清 (輕輕攪拌)
• 1/2 tbsp （7克）紹興酒
• 1/2 tbsp （3克）白胡椒粉
• 1 tsp （5克）鹽
• 1/2 tsp （2克）香油

水澱粉：

• 4 tbsp （40克）澱粉
• 1/2 cup （114克）水

Instructions

1. 將澱粉和水混合成水澱粉。
2. 燒一鍋水併將其燒開，將牛肉末加入鍋中，煮一分鐘。用漏網將牛肉末盛到碗中，倒掉水。
3. 倒入雞肉高湯和2杯水，將湯煮沸。把火調至小火，加入姜末、牛肉末、香菇末和豆腐丁。當湯煮沸時，加入紹興酒、白胡椒粉和鹽。
4. 慢慢把水澱粉倒入湯中， 然後將蛋清打入湯中，輕輕攪拌，使其形成絲狀的熟蛋。加入切碎的香菜和香油，攪拌均勻。
5. 關火，將湯舀入碗中。享受西湖牛肉羹的美味！