蠔油甜豆炒牛肉
蠔油甜豆炒牛肉是一道美味誘人的中式佳肴。 牛肉被切成薄片，經過適量的腌制後，保持了其鮮嫩多汁的特性。而甜豆的加入則為這道菜肴增添了一抹獨特的甜味和脆爽口感，與牛肉相得益彰，構成了絕妙的口感搭配。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 6 mins
Total Time: 16 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）腹脅肉牛排 (切成薄片)
  • 8 盎司（226克）甜豆 (切去兩端老莖)
  • 3 瓣大蒜 (切末)
  • 1 茶匙（2克）新姜 (切末)
  • 3 湯匙（39克）植物油 (分開使用)
  • 煮熟的白米飯
    • 腌料：
  • 1 湯匙（16克）生抽
  • 1 湯匙（15克）料酒
  • 2 茶匙（7克）玉米澱粉
  • 1/2 半個蛋清
  • 1 茶匙（4克）植物油
    • 調料汁：
  • 1 湯匙（16克）生抽
  • 2 湯匙（14克）蠔油
  • 1/2 茶匙（2克）老抽
  • 1 湯匙（15克）紹興酒
  • 1 茶匙（4克）糖
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
  • 1 茶匙（4克）玉米澱粉
Instructions
  1. 在一個小碗中，混合調料汁的配料，攪拌均勻。擱置備用。
  2. 將牛肉和腌料的配料混合在一起，腌制約30分鐘。
  3. 在一個平底鍋中用大火加熱2湯匙（26克）的植物油。加入牛肉片，翻炒1分鐘至變色。將牛肉從鍋中取出，擱置一旁。
  4. 在同一平底鍋中，加入另外1湯匙（13克）的植物油。加入大蒜和姜，炒約20秒至出香味。將甜豆放入平底鍋中，炒1到2分鐘，直至蔬菜變得嫩脆。
  5. 將炒熟的牛肉放回到鍋中，把調料汁倒在牛肉和甜豆上。翻炒，使牛肉和甜豆均勻裹上調料汁。將炒牛肉與甜豆盛在煮熟的白米飯上。