蝴蝶蝦

蝴蝶蝦是一道經典的日式菜譜，以其精致的外觀和口感鮮美而受到喜愛。它是將新鮮的大蝦處理成扇形狀，炸至金黃色。蝴蝶蝦的特點是外酥裏嫩，金黃色的外層包裹著鮮嫩多汁的蝦肉。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 日本料理
• Cooking Method: 油炸

Ingredients

• 1 lb （453克）大蝦 (去頭、剝殼、去腸泥)
• 1 cup （120克）面粉
• 1/2 tsp （3克）鹽
• 1/4 tsp （0.6克）黑胡椒粉
• 1/2 tsp （0.8克）大蒜粉
• 2 個雞蛋 (打散)
• 1 cup （150克）Panko面包糠
• 植物油
• 甜酸醬

Instructions

1. 把每只大蝦，從頭到尾切一淺口，不要切斷。輕輕打開蝦併把它弄平，使蝦成蝴蝶形。
2. 在一個中號碗中，混合面粉、鹽、黑胡椒粉和大蒜粉, 充分混合香料。將打散的雞蛋加入碗中，攪拌成光滑的面糊。
3. 將面包糠放在一個盤子上。
4. 在一個深鍋中，將植物油加熱至350°F（約175°C）。
5. 將蝦浸入蛋液中，確保均勻塗覆。甩掉多余的面糊。將蝦放入面包糠的盤子中，確保它們完全被覆蓋，併輕輕按壓以幫助面包糠黏附。把蝦放入熱油，確保不要過多擠在一起。炸約2-3分鐘，或直到蝦變成金黃色併變脆。
6. 烹飪完成後，將蝴蝶蝦從油中取出，放在鋪有廚房紙的盤子上，瀝幹多余的油。重復炸剩余的沒炸的蝦。用甜酸醬搭配熱蝴蝶蝦上桌。