蝴蝶虾

蝴蝶虾是一道经典的日式菜谱，以其精致的外观和口感鲜美而受到喜爱。它是将新鲜的大虾处理成扇形状，炸至金黄色。蝴蝶虾的特点是外酥里嫩，金黄色的外层包裹着鲜嫩多汁的虾肉。

• Difficulty: Medium

Ingredients

• 1 lb （453克）大虾 (去头、剥壳、去肠泥)
• 1 cup （120克）面粉
• 1/2 tsp （3克）盐
• 1/4 tsp （0.6克）黑胡椒粉
• 1/2 tsp （0.8克）大蒜粉
• 2 个鸡蛋 (打散)
• 1 cup （150克）Panko面包糠
• 植物油
• 甜酸酱

Instructions

1. 把每只大虾，从头到尾切一浅口，不要切断。轻轻打开虾并把它弄平，使虾成蝴蝶形。
2. 在一个中号碗中，混合面粉、盐、黑胡椒粉和大蒜粉, 充分混合香料。将打散的鸡蛋加入碗中，搅拌成光滑的面糊。
3. 将面包糠放在一个盘子上。
4. 在一个深锅中，将植物油加热至350°F（约175°C）。
5. 将虾浸入蛋液中，确保均匀涂覆。甩掉多余的面糊。将虾放入面包糠的盘子中，确保它们完全被覆盖，并轻轻按压以帮助面包糠粘附。把虾放入热油，确保不要过多挤在一起。炸约2-3分钟，或直到虾变成金黄色并变脆。
6. 烹饪完成后，将蝴蝶虾从油中取出，放在铺有厨房纸的盘子上，沥干多余的油。重复炸剩余的没炸的虾。用甜酸酱搭配热蝴蝶虾上桌。