蜜汁核桃蝦

蜜汁核桃虾是一道独具特色的中式菜肴，将新鲜的大虾和香脆的核桃以独特的方式融合在一起。金黄色的虾肉与香脆的核桃令人垂涎欲滴。这种独特的糖醇味道与虾肉的鲜嫩相互融合，带来一种令人难以抗拒的美味。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 油炸, 煮, 腌制

Ingredients

• 1 lb （453克）大虾 (去壳去肠)
• 1/2 cup （80克）玉米淀粉
• 2 个蛋白 (打散)
• 1/4 tsp （1.5克）盐
• 植物油

酱汁：

• 1/4 cup （57克）蛋黄酱
• 2 tbsp （42克）蜂蜜
• 2 tbsp （40克）炼乳
• 1 tsp （4克）柠檬汁

核桃糖浆：

• 1/2 cup （65克）核桃仁
• 1/2 cup （114克）水
• 1/2 cup （100克）糖

Instructions

1. 在小锅中，将水和糖煮沸。不断搅拌直至糖水浓稠，然后将火降至中火。加入核桃仁，继续搅拌直至核桃仁变成焦糖色。将核桃仁放在冷却架上沥干，搁置备用。
2. 在一个碗中，用蛋白和盐腌制虾。然后用玉米淀粉裹上虾，抖掉多余的淀粉。
3. 用中高火烧热植物油，直至温度达到350°F（180°C）。将裹有淀粉的虾分批炸至金黄脆口。用漏网捞起，沥干油放在盘子上。
4. 在一个碗中，将酱汁成分混合均匀。
5. 将炸虾和焯水后的核桃加入酱汁中。轻轻搅拌，使虾和核桃均匀裹上酱汁。将蜜汁核桃虾热热的作为主菜上桌，搭配蒸米饭。