蜜汁核桃蝦

蜜汁核桃蝦是一道獨具特色的中式菜肴，將新鮮的大蝦和香脆的核桃以獨特的方式融合在一起。金黃色的蝦肉與香脆的核桃令人垂涎欲滴。這種獨特的糖醇味道與蝦肉的鮮嫩相互融合，帶來一種令人難以抗拒的美味。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 油炸, 煮, 腌制

Ingredients

• 1 lb （453克）大蝦 (去殼去腸)
• 1/2 cup （80克）玉米澱粉
• 2 個蛋白 (打散)
• 1/4 tsp （1.5克）鹽
• 植物油

醬汁：

• 1/4 cup （57克）蛋黃醬
• 2 tbsp （42克）蜂蜜
• 2 tbsp （40克）煉乳
• 1 tsp （4克）檸檬汁

核桃糖漿：

• 1/2 cup （65克）核桃仁
• 1/2 cup （114克）水
• 1/2 cup （100克）糖

Instructions

1. 在小鍋中，將水和糖煮沸。不斷攪拌直至糖水濃稠，然後將火降至中火。加入核桃仁，繼續攪拌直至核桃仁變成焦糖色。將核桃仁放在冷卻架上瀝幹，擱置備用。
2. 在一個碗中，用蛋白和鹽腌制蝦。然後用玉米澱粉裹上蝦，抖掉多余的澱粉。
3. 用中高火燒熱植物油，直至溫度達到350°F（180°C）。將裹有澱粉的蝦分批炸至金黃脆口。用漏網撈起，瀝幹油放在盤子上。
4. 在一個碗中，將醬汁成分混合均勻。
5. 將炸蝦和焯水後的核桃加入醬汁中。輕輕攪拌，使蝦和核桃均勻裹上醬汁。將蜜汁核桃蝦熱熱的作為主菜上桌，搭配蒸米飯。