Yields:
2 Servings
Difficulty: Difficult
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
30 Mins
Total Time:
1 Hr 30 Mins
蛋挞以其酥脆的外壳和柔滑的奶香蛋液而闻名。蛋挞起源于葡萄牙，后来在澳门和香港得到了广泛传播和演变，成为了这两个地区的特色美食之一。蛋挞的外壳通常采用酥皮制作，口感松脆，焦黄色的外观给人以诱人的感觉。内部的蛋液是用鸡蛋、奶油、 牛奶和糖混合制成的，口感浓郁细腻。它融合了西式酥皮和中式蛋液的特点，给人带来了独特的味觉享受。
Ingredients
Adjust Servings
- 卡仕达馅料：
Instructions
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在一个大碗中，混合中筋面粉、1 1/2 汤匙软化黄油、糖和盐。倒入水，搅拌成面团。揉面团约 8-10 分钟，直至光滑有弹性。用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱冷藏 1 小时。
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将76克黄油切成厚片，把黄油放在烘培纸中用擀面杖擀成一个大约 0.19英寸（5 毫米）厚的方形片。放入冰箱冷藏 20 分钟。
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在撒了面粉的案板上擀面团约 1/4 英寸(0.6厘米)厚的矩形薄片。从冰箱取出黄油片，放在面团中间（面团长度应为黄油片的三倍）。将面团的四边折叠到中间，完全包裹住黄油片。将带有黄油馅的面团旋转 90 度，然后用擀面杖轻轻擀薄。将两侧折叠到中间，然后再次折叠。用保鲜膜包裹面团，让其在冰箱中休息 20 分钟。再次将面团压平擀成矩形薄片。重复把面团擀两次。
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将面团擀成矩形薄片，然后紧紧卷成圆柱形。将面团分成 12 个相等的部分。
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将面团放入蛋挞模具中。用手轻轻按压面团，确保均匀覆盖底部和侧面，让面团稍微超出模具的边缘。
准备卡仕达馅料：
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在一个碗中，搅拌蛋黄、玉米淀粉、淡奶油、牛奶和糖，搅拌均匀。搁置备用。
组装和烘烤：
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预热烤箱至 400°F（204°C）。将卡仕达馅料倒入每个蛋挞皮中，填充约 3/4 满。将蛋挞模具放在烤盘上，转移到预热的烤箱中。烘烤约 30 分钟，直到卡仕达凝固，外壳呈金黄色。
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从烤箱中取出蛋挞，让其在模具中稍微冷却一会儿。然后将其转移到铁架上完全冷却。
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一旦冷却，轻轻取出蛋挞模具。室温下享用这些美味的蛋挞。
Notes
注意：该食谱可制作约 12 个蛋挞，但您可以根据所需的份量进行调整。